Módulo II: 28, 29, 30 y 31 de Octubre
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EXPOSITORA
JENNY VALDEZ ARANA
Consultora de Empresas en Diseño e Implementación de
Sistemas de Gestión de la Inocuidad y Calidad. Auditor
en Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP y Buenas
Prácticas Agrícolas - Primus Labs, USA. Auditor ISO
22000 - Germanischer Lloyd. Auditor ISO 9001 – IRCA N°
17256.
Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos. Ingeniera
en Industrias Alimentarias – UNALM.
Docente de la Facultad de Industrias Alimentarias –
UNALM. Miembro del Sub-Comité Técnico de Gestión de la
Calidad e Inocuidad – INDECOPI. Miembro del Comité de
Higiene del Codex Alimentarius – Perú.
PARTICIPANTES
Empresarios, Gerentes, Ejecutivos, Profesionales,
Técnicos, Estudiantes de Pregrado y Postgrado, afines
con la Industria Alimentaria.
OBJETIVO
Capacitar al participante en el diseño, validación y
verificación de la Higiene y Saneamiento en empresas
productoras de alimentos, servicios de alimentación,
comedores, restaurante, catering, en cumplimiento con la
normativa vigente.
TEMARIO
- Aspectos Generales de la Higiene y Saneamiento.
- Normativa y Reglamentación en Higiene y Saneamiento
- Requisitos de Higiene y Saneamiento en la Industria
Alimentaria
- Higiene: Limpieza y Desinfección. Agentes.
Propiedades. Mecanismos de acción.
- Métodos de aplicación
- Factores que Afectan la Eficacia de los Procesos de
Higienización.
- Formación de Biofilms Microbianos.
- El Plan de Higiene y Saneamiento.
- Los Procedimientos Operacionales de Estándares de
Limpieza y Desinfección. Validación. Verificación.
- Control Integrado de Plagas (CIP). Principales
Técnicas de Control.
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HORARIO y LUGAR
5:30 a 9:30 pm Auditorio A6
Universidad Nacional Agraria La Molina
INFORMES E INSCRIPCIONES
Teléfonos (+511) 774-2810 ó 349-5669 - Anexos 246, 245, 247,
205 Fax 349 5764
e-mail: gestiondeinocuidad@lamolina.edu.pe
Sede: Módulo
Moderno Laboratorios FIAL, Primer Piso/ FIAL , 3er piso. Horario
de atención: 09:00 a 17:00 de lunes a viernes
INVERSIÓN
Incluye Material Impreso, Coffe Break, Certificado de
Participación, Aprobación (Examen
adicional) a nombre de la UNALM.
Estudiantes S/. 180.00
Público en General S/. 240.00
Depósito Banco de Crédito: Cta. Cte. N° 191-0031059-0-26
Fundación para el Desarrollo Agrario.
Una vez hecho el depósito haga clik
aquí para procesar su inscripción
en línea
ó enviar copia del comprobante :
* por fax al 349-5764
* o al correo jvaldez@lamolina.edu.pe
AUSPICIAN:
- 3M PERU S.A.
- GLOBAL INTEGRATED TECHNOLOGYCAL SOLUTIONS S.A.C. - FOOD
DIVISION
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Programa de Gestión de la Inocuidad de
Alimentos - Teléfonos 964-154-407 ó 980 123 243 ó (+511)614-7800 Anexos 205, 245, 246, 247
Fax: 349-5764
e-mail: gestiondeinocuidad@lamolina.edu.pe
Sede:
FIAL , 3er piso. Horario de atención: 09:00 a
17:00 de lunes a viernes
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